Caseificio La Luciana

Dal 1981 la vera passione per il latte

L'esperienza maturata, la tradizione affiancata alla tecnologia, la scrupolosa osservanza di leggi e norme riguardanti sicurezza, igiene e salute, ci permettono di soddisfare le esigenze del cliente e di eccellere in gustosità del prodotto, qualità, prezzo, affidabilità e immagine

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Scamorza

Formaggio a pasta semidura, semicrudo, ottenuto dalla coagulazione presamica del latte, maturato sotto siero preriscaldato alla temperatura di 40-42°C, filato in acqua bollente e salato in salamoia per circa un’ora. La lavorazione è esclusivamente a mano.


il prodotto

Forma a pera con testina del peso di 300g, 500g e 600g (anche affumicato); a filone da 1000g a 1500g (anche affumicato), a treccia da 500g e 1000g (anche affumicato). Pasta di struttura compatta, di colore bianco tendente al paglierino, gusto dolce.


ingredienti

Latte vaccino, sale, caglio, fermenti lattici.


conservazione

Temperatura di conservazione: 4°C

Formaggio da tavola o per preparazioni gastronomiche.